ECE recept: Martinova raca s citrusi in krompirjem
Martinovanje, ki ga praznujemo 11. novembra, je več kot le praznik novega vina. Martinovanje je praznik rodovitne jeseni oziroma zahvalni dan za dobro letino. In kot se za praznik spodobi, ga je treba proslaviti s praznično pojedino.
Kuhajte z nami in pripravite okusno Martinovo večerjo po receptu Maje in Jerneja iz Jernej Kitchen.
Priprava: 25 minut
Pečenje: 2 ½ uri
Čas skupaj: 3 ure
Sestavine
Za 4 osebe
2-2 ½ kg raca
1 žlička soli
½ žličke popra
1 žlička azijske mešanice petih začimb (cimet, klinčki, semena komarčka, zvezdasti janež, poper)
2 pomaranči
1 limona
2 stroka česna
1 šopek svežih začimb (žajbelj, rožmarin, timijan)
2 korenja
2 čebuli
200 ml vode
1 kg krompirja
Postopek
PRIPRAVA
Rešetko damo na sredino pečice in pečico segrejemo na 210 stopinj.
RACO ZAČINIMO
Raco postavimo na pekač in jo s papirnato brisačko enakomerno osušimo. Odrežemo peruti in zadek. Z zobotrebcem kožo napikamo in dobro začinimo s soljo in poprom. Posujemo še z azijsko mešanico petih začimb. Začimbe dobre vtremo v kožo. Raco napolnimo s polovico pomaranče, razpolovljeno limono, dvema strokoma česna in svežimi začimbami.
RACO SPEČEMO
V globok pekač damo korenje narezano na kose, razpolovljeni čebuli, razpolovljeno pomarančo in odrezke od race. Čez zelenjavo položimo pripravljeno raco. Zalijemo z vodo in postavimo v segreto pečico. Pečemo 25 minut pri 210 stopinj, nato temperaturo pečice znižamo in pečemo še 1 uro in 50 minut pri 160 stopinj. Pečeno raco prestavimo na rešetko, kjer naj počiva 20 – 30 minut.
Namig: Poljubno raco pokrijemo z alufolijo, da zadrži toploto in jo postavimo v bližino pečice.
KROMPIR
Medtem ko se raca peče, skuhamo krompir. Olupljen in na večje kose narezan krompir stresemo v vrelo soljeno vodo. Pri rahlem vretju ga kuhamo 8 – 10 minut, nato krompir odcedimo in pustimo 10 minut, da para izpari. V cedilu ga potresemo. Večino maščobe od pečenja race odlijemo iz pekača in vanj stresemo krompir. Ostane naj približno dve žlici maščobe. Krompir enakomerno razporedimo po pekaču in postavimo v segreto pečico. Pečemo 30 – 35 minut pri 210 stopinj, oziroma tako dolgo, da je krompir pečen in hrustljav.
POSTREŽEMO
Krompir solimo in prestavimo na servirni krožnik. Na krompir damo raco in poljubno postrežemo s svežo pomarančo, brusnicami in raco okrasimo s svežimi zelišči.
Dober tek!
Vse, kar potrebujete, da boste tudi vi lahko pripravljali slastne jedi kot Maja in Jernej, najdete v spletni trgovini ECE shop. Preverite pestro in kakovostno ponudbo malih gospodinjskih aparatov in bele tehnike.
