ECE recept: Čokoladna potica z lešniki
Potica je zagotovo najbolj prepoznavno slovensko pecivo z različnimi nadevi, priljubljeno pred-vsem v prazničnem času. Če prisegate na tradicijo, se na vaši mizi najpogosteje znajde orehova potica, ki je med vsemi najbolj znana. Morda pa bi prav letos radi poskusili kaj novega?
Z vami delimo recept za čokoladno potico z lešniki, ki sta ga za nas pripravila Maja in Jernej iz Jernej Kitchen.
Sestavine
za 1 potico (28 cm x 12 cm pekač)
Testo
7 g suhega kvasa
40 g sladkorja
175 ml mleka
350 g gladke bele moke
1 jajce
40 g stopljenega masla
5 g soli
Nadev
160 g čokolade
50 g lešnikovega nougata za peko
50 g masla
1/4 žličke soli
1/2 žličke cimeta
60 g smetane
2 rumenjaka
120 g mletih lešnikov
2 beljaka
2 žlici sladkorja
Postopek
PRIPRAVA
Pripravimo pekač (28 cm x 12 cm), tako da ga dobro namastimo z maslom na vseh straneh.
ZAGNETEMO
V manjši skledi premešamo kvas, sladkor in mlačno mleko. Pustimo 10 minut, da začne kvas delovati. V večji skledi premešamo belo moko in mešanico kvasa. Zagnetemo v enotno zmes, nato dodamo jajce, stopljeno maslo in sol. Gnetemo približno 10 minut. Uporabimo lahko tudi kuhinjski robot. Ko je testo zagneteno, gladko in prožno, ga prestavimo v skledo, pokrijemo in pustimo vzhajati 50-60 minut pri sobni temperaturi oziroma tako dolgo, da se masa podvoji.
ČOKOLADNO LEŠNIKOV NADEV
Čokolado nasekljamo na manjše kose in damo v skledo. K čokoladi v skledi dodamo nougat, maslo, sol in cimet. Prelijemo z vrelo sladko smetano in postavimo na stran za 2 minuti, nato premešamo v gladko, gosto zmes. Dodamo rumenjaka in mlete lešnike ter dobro premešamo. Beljake in sladkor stepemo do čvrstih vrhov. Stepene beljake dodamo k čokoladni mešanici in premešamo, da se sestavine povežejo. Postavimo v hladilnik za 30-40 minut.
Namig: Če se čokolada ne stopi, jo lahko postavimo še za nekaj sekund v mikrovalovno pečico ali pa stopimo mešanico (preden dodamo rumenjake in ostale sestavine) nad kozico z vrelo vodo.
PRIPRAVA IN ZAVIJANJE
Pečico segrejemo na 175 °C. Vzhajano testo na dobro pomokani površini razvaljamo na pravokotnik velikosti približno 40 cm x 25 cm in debeline približno 0,5 cm. Enakomerno premažemo s čokoladnim nadevom od roba do roba. Na vrhu testa pustimo 2 cm rob za lažje zavijanje. Tesno zavijemo v zvitek. Z zvijanjem pričnemo pri krajšem robu, ki je nam najbližje. Potico položimo v pripravljen pekač, tako da je šiv testa obrnjen navzdol.
VZHAJANJE
Potico v pekaču pokrijemo z vlažno krpo ali živilsko folijo in pustimo vzhajati 1 uro na sobni temperaturi, oziroma tako dolgo da se zmes podvoji.
SPEČEMO IN POSTREŽEMO
Vzhajano potico premažemo z mlačnim mlekom. Z leseno špilo, zobotrebcem ali pletilko potico večkrat enakomerno napikamo v globino. Na ta način preprečimo nastajanje zračnih mehurčkov in ločevanje nadeva od testa. Pekač postavimo v ogreto pečico in pečemo 45-50 minut pri 175 °C. Če se potica hitro peče, jo zadnjih 15 minut pokrijemo z alufolijo. Pečeno potico pustimo v modelu še 5 minut, nato jo prestavimo iz modela na rešetko, da se potica popolnoma ohladi. Poljubno posujemo s sladkorjem v prahu, razrežemo in postrežemo.
Dober tek!
Kuhajte in pecite tudi vi kot Maja in Jernej z izdelki iz ponudbe malih gospodinjskih aparatov.
